饒河村

母親節快到囉！大家有沒有想到要送什麼給媽媽當母親節禮物呢？哈妮覺得媽媽們不一定想要什麼大禮，只要給她貼心的感覺媽媽就會非常開心了(媽媽都是很好討好的啦！)！煮一道簡單的料理給媽媽吃也是揪甘心的呢！哈妮在這裡教大家做幾樣簡單的料理，給媽媽一個貼心快樂的母親節。

「涼拌珊瑚草」做法簡單，清淡好下口，富含許多礦物質，媽媽吃了健康又水噹噹喔！

珊瑚草(又稱珊瑚鈣)，由於外形與珊瑚相似，故稱「珊瑚草」，因為營養價值奇特，又有人稱之為「海底燕窩」。

珊瑚草其生長於全無汙染潔淨近海岸海域濕地的植物；珊瑚草含有大量膠原蛋白質與天然酵素、豐富的鈣、鐵、鎂、鉀等礦物質及高纖的天然有機植物。其鐵質是豬肝的400倍及鈣質是大骨的600倍。含量高的鈣質對小孩、孕婦，更年期婦女及老人都有很好的幫助。

材　料：

1.      已泡好的珊瑚草

2.      小黃瓜

3.      嫩薑

4.      紅辣椒

調味料：

1.      檸檬汁

2.      鹽

3.      純釀醬油膏

4.      香油

作　法：

1.      小黃瓜、嫩薑、辣椒切絲，

2.      珊瑚草用剪刀剪成段狀，加入調味料拌云即可。

3.      可放入冰箱入味，待食用時再端出。

哈妮特別叮嚀：

珊瑚草先以清水清洗，再浸泡，經數次換水，待珊瑚草已充分膨脹，需使用大容器浸泡，浸泡的水量較多會使浸泡膨脹後之珊瑚草比較脆；需特別注意的是浸泡所使用的水要是涼水，如使用溫水將會使珊瑚草變軟甚至成糊狀。